Kategorie: Essen und Trinken

Veröffentlicht am

Schwarze-Nuss-Panna-Cotta

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Panna Cotta:

  • 400 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 3 schwarze Nüsse (in Sirup eingelegt)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar als vegetarische Alternative)
  • 2 EL Sirup der schwarzen Nüsse (optional)

Für die Garnitur:

  • Schwarze-Nuss-Scheiben
  • Sirup der schwarzen Nüsse (zum Beträufeln)
  • Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Gelatine vorbereiten:

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Wenn du Agar-Agar verwendest, diesen später direkt in die Milch-Sahne-Mischung einrühren.

2. Sahne-Milch-Mischung erhitzen:

  1. Die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen!
  2. Die schwarzen Nüsse fein hacken und in die Mischung geben. Falls der Sirup der schwarzen Nüsse verwendet wird, diesen ebenfalls hinzufügen.

3. Gelatine oder Agar-Agar einrühren:

  1. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme (nicht kochende!) Sahnemischung rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  2. Bei Agar-Agar: Die Mischung leicht köcheln lassen, damit sich das Agar-Agar aktiviert (ca. 1-2 Minuten).

4. Abfüllen und kühlen:

  1. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Nussstücke zu entfernen, falls eine glatte Textur gewünscht ist.
  2. In Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Garnieren:

  1. Vor dem Servieren die Panna Cotta mit dünn geschnittenen schwarzen Nüssen und etwas Sirup der schwarzen Nüsse dekorieren.
  2. Optional mit Minzblättern abrunden.

Tipp:

  • Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich ein Kompott aus Birnen oder Pflaumen als Beilage servieren.
  • Die Panna Cotta kann in kleinen Gläsern angerichtet werden, um sie modern und ansprechend zu präsentieren.

Guten Appetit! 😊

Veröffentlicht am

Schwarze-Nuss-Parfait mit Walnuss-Krokant

Zutaten (für 6 Portionen)

Für das Parfait:

  • 4-6 schwarze Nüsse (in Sirup eingelegt)
  • 250 ml Sahne
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Sirup der schwarzen Nüsse

Für den Walnuss-Krokant:

  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Zimt (optional)

Zum Garnieren:

  • Schwarze-Nuss-Stückchen
  • Frische Beeren oder Orangenfilets

Zubereitung

1. Parfait zubereiten:

  1. Die schwarzen Nüsse fein hacken.
  2. Sahne steif schlagen und kaltstellen.
  3. Eigelb und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dicklich und blass ist. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
  4. Vanilleextrakt, Sirup der schwarzen Nüsse und die gehackten schwarzen Nüsse unter die Eigelb-Masse rühren.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  6. Die Masse in eine Kastenform füllen (vorher mit Frischhaltefolie auslegen) und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

2. Walnuss-Krokant:

  1. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist.
  2. Butter und eine Prise Zimt hinzufügen, dann die Walnüsse untermischen, sodass sie gut vom Karamell überzogen sind.
  3. Die Walnuss-Mischung auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.

3. Servieren:

  1. Das Parfait aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.
  2. Mit Walnuss-Krokant bestreuen und nach Belieben mit Beeren oder Orangenfilets garnieren.
  3. Optional ein paar kleine Stückchen schwarze Nüsse oder einen Klecks Sirup darübergeben.

Tipp:

  • Das Parfait kann auch in kleinen Förmchen oder Tassen zubereitet werden.
  • Für eine herbe Note kannst du das Parfait mit etwas Schokoladensauce servieren.

Lass es dir schmecken! 😊

Veröffentlicht am

Schwarze-Nuss-Creme mit karamellisierten Walnüssen

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Creme:

  • 4-6 schwarze Nüsse (in Sirup eingelegt)
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Sirup der schwarzen Nüsse (optional)

Für die karamellisierten Walnüsse:

  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Salz

Zum Garnieren:

  • Dunkle Schokolade (geraspelt) oder Kakao
  • Frische Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Schwarze-Nuss-Creme:

  1. Die schwarzen Nüsse fein hacken.
  2. Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Den Sirup der schwarzen Nüsse hinzufügen, um ein intensives Aroma zu erzielen.
  3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
  4. Gehackte schwarze Nüsse unter die Creme mischen.
  5. Die Creme in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.

2. Karamellisierte Walnüsse:

  1. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist.
  2. Butter und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Walnüsse in den Karamell geben und gut vermischen.
  3. Die Walnüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.

3. Anrichten:

  1. Die gekühlte Creme mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen.
  2. Nach Belieben mit geraspelter dunkler Schokolade oder Kakao bestäuben.
  3. Mit frischer Minze dekorieren und servieren.

Tipp:

  • Die Creme kann am Vortag vorbereitet werden, damit sie durchzieht.
  • Alternativ kann man die schwarzen Nüsse auch durch normale Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen, wenn sie schwer erhältlich sind.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 😊

Veröffentlicht am

Siebenbürgisches Kartoffelbrot, Variante 1

Rezept:

1kg Mehl
1Trockenhefe
drei Kartoffeln zur Püree gemacht
500 ml lauwarmes Wasser
drei Löffel Öl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen würfeln kochen und zur Püree verarbeiten.
Mehl sieben, in der Mitte eine Mulde machen, mit Hefe, Zucker und etwas lauwarmen Wasser einen Vorteig machen.
15 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Vorteig aufgegangen ist Öl, Salz (nur am Rand), pürierte Kartoffeln und das restliche lauwarmes Wasser dazugeben.
Kräftig kneten
Nach dem kneten 50 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Im (vorgeheizten) Backofen bei 275 Grad, obere und untere Hitze für 20 Minuten backen, danach nochmals 30 Minuten aber jetzt auf 200 Grad Umluft.
Während des Backens ein kleinen Topf mit Wasser unter den Rost stellen.
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen.
10 Minuten kühlen lassen, dann die Kruste mit ein Holzlöffel abschlagen.