Ingrediente:
- 500 g faina de secara sau faina de grau (in functie de preferinte)
- 100 g nuci tocate
- 1 pachet de drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 1 lingurita sare
- 1 lingura miere sau zahar
- 300 ml apă călduță
- 2 linguri ulei de masline (optional)
Preparare:
- Prepararea drojdiei :
Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în puțină apă călduță cu miere sau zahăr și lăsați-o să stea până când face spumă, aproximativ 10 minute. - Faceți aluatul :
puneți făina într-un castron mare. Adăugați sare, ulei de măsline (dacă este folosit) și drojdia dizolvată. Încorporați treptat apa rămasă până se formează un aluat omogen. - Încorporați nuci :
Framantați uniform nucile tocate în aluat. Aluatul trebuie să fie elastic, dar nu prea lipicios. Dacă este necesar, adăugați puțină făină sau apă. - Lăsați aluatul să crească :
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-2 ore. - Se modelează și se lasă să se odihnească :
Frământați din nou scurt aluatul, modelați-l într-o pâine și așezați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Alternativ, se poate folosi o tigaie pentru pâine. Lăsați să se odihnească încă 30 de minute. - Coacere :
Preîncălziți cuptorul la 220 °C (încălzire sus/jos). Puneți un vas cu apă în fundul cuptorului pentru a crea abur – acest lucru va face crusta crocantă. Coaceți pâinea timp de aproximativ 35-40 de minute până când este de culoare maro aurie și sună goală când este bătută pe fund. - Lăsați să se răcească :
lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia.
Sfat:
Această pâine se potrivește perfect cu toppinguri sărate, cum ar fi brânză, sau tartine dulci precum mierea – și, desigur, simplă cu unt!