Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Panna Cotta:
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 3 schwarze Nüsse (in Sirup eingelegt)
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar als vegetarische Alternative)
- 2 EL Sirup der schwarzen Nüsse (optional)
Für die Garnitur:
- Schwarze-Nuss-Scheiben
- Sirup der schwarzen Nüsse (zum Beträufeln)
- Minzblätter (optional)
Zubereitung
1. Gelatine vorbereiten:
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Wenn du Agar-Agar verwendest, diesen später direkt in die Milch-Sahne-Mischung einrühren.
2. Sahne-Milch-Mischung erhitzen:
- Die Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen!
- Die schwarzen Nüsse fein hacken und in die Mischung geben. Falls der Sirup der schwarzen Nüsse verwendet wird, diesen ebenfalls hinzufügen.
3. Gelatine oder Agar-Agar einrühren:
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme (nicht kochende!) Sahnemischung rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Bei Agar-Agar: Die Mischung leicht köcheln lassen, damit sich das Agar-Agar aktiviert (ca. 1-2 Minuten).
4. Abfüllen und kühlen:
- Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Nussstücke zu entfernen, falls eine glatte Textur gewünscht ist.
- In Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Garnieren:
- Vor dem Servieren die Panna Cotta mit dünn geschnittenen schwarzen Nüssen und etwas Sirup der schwarzen Nüsse dekorieren.
- Optional mit Minzblättern abrunden.
Tipp:
- Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich ein Kompott aus Birnen oder Pflaumen als Beilage servieren.
- Die Panna Cotta kann in kleinen Gläsern angerichtet werden, um sie modern und ansprechend zu präsentieren.
Guten Appetit! 😊